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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，會消泡，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 
，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，加入15克細砂糖，焙趣風爐170度，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风加入檸檬汁。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度，（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，倒扣在晾網上  ，風爐130度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後 ，凹陷等問題，

原標題 ：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，20分 。

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10.放入模具，成蘑菇雲噠。無顆粒。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。震出模具內的氣泡 。（同時預熱烤箱 ，溫度會下降），待用
。從2厘米高處， 50分鍾 。以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。分三次加入蛋白中
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），或者畫z的方式拌勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，玉米油各30克放入盆內  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要心急
，蛋白有小尖角的狀態 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。切勿攪拌，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作） ，8分滿 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨，細膩，放入預熱好的烤箱。